Спирты – сложные соединения обширной группы, которые могут быть разных марок, определяющихся степенью очистки:
- Первый сорт, с самой низкой степенью очистки, применять который в процессе производства алкогольных напитков запрещено.
- Высшей очистки, пройденный минимальную степень фильтрации. Такой спирт купить можно по самой низкой цене, поэтому и напитки, изготовленные на его основе, будут дешевыми, но не слишком качественными.
- Базис, относящийся к среднему ценовому сегменту, поэтому напитки, изготовленные на его основе, будут относиться к среднему уровню качества.
- Экстра, более очищенный, по сравнению с предыдущим вид, от метанола и сложных эфиров.
- Люкс, подверженный глубоким процессам очистки и фильтрации, что дает возможность использовать его в процессе изготовления алкогольных напитков премиум класса высокого качества.
- Альфа – это спирт. В составе которого практически полностью отсутствуют вредные примеси, за счет чего алкогольные напитки, изготовленные на его основе, относят к супер-премиум классу.
- Пшеничная слеза – спирт самый чистый и качественный, изготовленный на основе отборных зерновых культур лучших сортов.
Какими характеристиками должен обладать качественный спирт
Спирт, который можно применять в процессе производства алкогольных напитков, независимо от их вкуса и крепости, должен соответствовать следующим критериям:
- Жидкость должна быть прозрачной, не содержать посторонние частички, заметные невооруженным глазом.
- Вкус должен быть умеренно выраженным, не оставлять после себя послевкусие дрожжей.
- Запах не должен быть слишком резким и не отдавать лишними примесями.
Качество спирта, применяемого в процессе изготовления алкогольных напитков, определяется процентным содержанием в составе:
- Этила.
- Метанола.
- Альдегидов.
- Сивушных масел.
Только в случае, когда спирт будет отвечать всем нормам и стандартам качества, его можно применять в процессе приготовления алкогольных напитков, получая на выходе качественную, вкусную, безопасную продукцию, отличающуюся вкусом и уровнем крепости.